MEDITAZIONE
e DESSERT

Sorbetto LIMONE
€ 3,00
Allergeni: 10

Mousse di ricotta
€ 5,00
Allergeni: 2, 9

Cannolo di crema
€ 4,00
Allergeni: 1, 2, 9, 12, 13, 14

Cannolo di ricotta
€ 4,00
Allergeni: 2, 9, 12, 13, 14

Espressomisù
€ 5,00
Allergeni: 1, 2, 9

CheeseTazza Prosit
€ 5,00
Allergeni: 1, 2, 9, 14

SANTAMARIANOVA CUP
€ 5,00
Allergeni: 1, 2, 9, 13

Biscotto al pecorino
€ 1,50
Allergeni: 2, 9, 13, 14

MEDITAZIONE

Badalucco de la iglesias garcia
(Sicilia - TP)
Perpetuum – Pre british (Grillo e Catarratto)
Vinificazione in ossidazione in botti di castagno scolme.vino madre almeno 10 anni bottiglie prodotte 1200. Vol 15,5%
12,00€ - 60ml

Badalucco de la iglesias garcia
(Sicilia - TP)
Pipa ¾ – pre british (Grillo)
Vinificazione in ossidazione in botti chiamate pipe colme per ¾ della capienza e affinate in botti per almeno 21 anni bottiglie prodotte 950. Vol 15,5%
15,00€ - 60ml

Vite ad Ovest
(Sicilia - TP)
N73 pre british (Grillo e Catarratto)
Macerazione sulle bucce per 10-15 giorni. Vinificazione in ossidazione in legno in botti di varie dimensioni. Vino “perpetuum” ottenuto da una base di vino rinnovata di anno in anno con l’aggiunta di vino delle nuove annate. Vol 15%
12,00€ - 60ml

Vite ad Ovest
(Sicilia - TP)
Ciauru e Passula Passito (Cabernet Sauvignon, Nero d’Avola, Nerello Mascalese)
Macerazione sulle bucce per 90 giorni; si alternano varie fasi di pressatura e aggiunte di nuova uva passa fino al naturale arresto dei processi fermentativi. Affinamento minimo di tre anni in tini di acciaio. Vol 15%
9,00€ - 60ml

Alessandro Viola
(Sicilia - TP)
Oxid Aging (Grillo)
Nato dai primi tentativi di produrre "50 gradi all'ombra", questo vino viene affinato per sette anni in botti di castagno e ulteriormente per tre anni in bottiglia. L'affinamento ha dato vita a un vino ossidativo complesso e estremamente elegante. Vol 15%.
10,00€ - 60ml

Marabino
(Sicilia - SR)
Soleggiato (Moscato)
Vino ossidativo realizzato con uve di moscato in parte passite al sole per ottenere un vino secco che evolve per anni in botti. Segue un invecchiamento in acciaio utilizzando il tradizionale metodo perpetuo, con travasi di piccole parti di vino nuovo in vasca con vini invecchiati di più vendemmie. Il vino conclude il suo processo produttivo con un lungo periodo di esposizione al sole in damigiane di vetro per circa un anno. Vol 12,5%.
10,00€ - 60ml

Vino di Anna
(Sicilia - CT)
Andalou (Grecanico)
Vino ossidativo realizzato con uve di grecanico vinificate e lasciate in botti francesi dello Jura sotto la flor. Dopo tre anni, facendo attenzione a non rovinare la flor, vengono svuotate in parte e addizionate di vino nuovo, come in pratica un mini solera, e lasciato invecchiare fino a quando non sarà pronto per l’imbottigliamento. Vol 13%.
10,00€ - 60ml

Fausta Mansio
(Sicilia - SR)
Passito (Moscato e Grillo)
Dopo l’appassimento delle uve e la successiva vinificazione, viene riposto a maturare in acciaio per 12 mesi e successivamente affinato in bottiglia per altri 12 mesi.
7,00€ - 60ml

Ferracane Fabio
(Sicilia - TP)
Muffato (Catarratto)
Vino realizzato in ossidazione con uve di catarratto, fa 3 giorni di macerazione sulle bucce, pressatura e 5 anni in barrique scolma. Solforosa totale 6 mg/L (senza solfiti aggiunti). 896 bottiglie.
10,00€ - 60ml

Ferracane Fabio
(Sicilia - TP)
Elisir (Catarratto)
Raccolta: A mano, 1° decade di Ottobre. Vinificazione: 40 giorni di macerazione sulle bucce, pressatura e un anno e mezzo di maturazione in un’unica botte di castagno. 450 bottiglie prodotte.
7,00€ - 60ml

La Vela
(Sicilia - TP)
Sartie Marsala Vergine (Grillo)
Raccolta manuale e vinificazione in botti francesi. Affinamento 30 anni in botte con metodo Soleras.
8,00€ - 60ml

AZIENDA FERRANDES
(Sicilia - TP)
Zibibbo Passito
Vol. 14,5%
10,00€ - 60ml

Salvatore Marino
(Sicilia - SR)
Turi Vermuth (Vermuth su base Catarratto)
Catarratto, da agricoltura naturale, con cinque giorni di macerazione sulle bucce, fermentato in acciaio inox e affinato sulle fecce fini in cemento prima dell'aggiunta di botaniche. Artemisia (Assenzio), Genziana, Chinchona, Rabarbaro, Vaniglia, Timo selvatico, Finocchio selvatico e Arancia vengono aggiunti al vino finito, che viene imbottigliato a 17% di Alcool.
6,00€ - 60ml
3,00€ - 30ml

Enoliti Botanici
(Sicilia - RG)
Nyx (Enolito su base Catarratto)
Catarratto Lucido ottenuto per pressatura diretta. Affinamento in acciaio inox addizionato con le seguenti botaniche: Fiori di Lavanda, Fiori di Zagara, Fiori di camomilla matricaria, Estratto idroalcolico di Camomilla matricaria.
6,00€ - 60ml
3,00€ - 30ml

Enoliti Botanici
(Sicilia - RG)
Le More (Enolito su base Moscato)
Moscato di Noto vendemmia 1993, fortificato in fermentazione da Cantina Elorina in collaborazione col vignaiolo Salvatore Marino addizionato con le seguenti botaniche: Cannella corteccia, Garofano chiodi, More selvatiche fresche. Si ottiene uno sciroppo speziato di more, con aggiunta di zucchero d'uva.
6,00€ - 60ml
3,00€ - 30ml

Enoliti Botanici
(Sicilia - RG)
Santa Ildegarda (Enolito su base Nero d’Avola)
Nero d’Avola affinato in acciaio inox, successivamente addizionato con le seguenti botaniche: Rabarbaro radice, China corteccia, Anice stellato frutti, Boldo foglie, Arancio dolce scorze, Noce foglie, Vaniglia baccello.
6,00€ - 60ml
3,00€ - 30ml

Distilleria Gualco
(Piemonte - AL)
Grappa di Barbera distillata in alambicco a bagnomaria alla Piemontese e successivamente stoccata in serbatoi di acciaio inox per un minimo di sei mesi prima dell’imbottigliamento.
8,00€ - 60ml
4,00€ - 30ml

Distilleria Gualco
(Piemonte - AL)
Grappa stravecchia di Dolcetto d’Ovada distillata in alambicco a bagnomaria alla Piemontese e affinata per tre anni in tonneau di rovere da 1000 litri.
8,00€ - 60ml
4,00€ - 30ml

Distilleria Giovi
(Sicilia - ME)
Grappa barricata dell’Etna distillata da vinacce di Nerello Mascalese, distillata in alambicchi discontinui di rame alimentati a legna e successivamente affinata in barrique di rovere per 10 mesi.
8,00€ - 60ml
4,00€ - 30ml

Distilleria Giovi
(Sicilia - ME)
Grappa Giovi bianca distillata in alambicchi discontinui di rame alimentati a legna.
8,00€ - 60ml
4,00€ - 30ml

Distilleria Giovi
(Sicilia - ME)
Grappa Giovi Zibibbo realizzata con sole vinacce di Zibibbo e distillata in alambicchi discontinui di rame alimentati a legna.
8,00€ - 60ml
4,00€ - 30ml

Distilleria Capovilla
(Veneto - VI)
Egesta Grappa che nasce dalla collaborazione di un grande vignaiolo siciliano, Aldo Viola, che affida le sue vinacce di grillo alle mani esperte dell’azienda Capovilla che, con una doppia distillazione, realizzano questo capolavoro.
12,00€ - 60ml
6,00€ - 30ml

INFO

In base alla reperibilità stagionale, in mancanza di prodotto fresco verrà utilizzato prodotto congelato.

Per le portate fuori menu sarà il personale di sala ad informare il cliente dell’eventuale presenza di allergeni negli ingredienti che compongono il piatto.

Si comunica alla clientela che in base alla nota del Ministero della Salute Nr. 3674-P-06-02-2015 le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale di servizio.

Nel caso di prodotti ittici marinati si assicura la bonifica del prodotto ittico tramite abbattimento di temperatura al fine di eliminare qualsiasi pericolo derivante dalla presenza dell’endoparassita Anisakis così come previsto dal Reg. CE 853/04 e successivamente dal decreto 17/07/2013 del Ministero della Salute.